好助理厨用刀厨用刀厂家厨用刀批发品牌厨用刀
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好助理厨用刀厨用刀厂家厨用刀批发品牌厨用刀

address  河南
品 牌: 好助理 
单 价: 500.00元/副 
起 订: 1 副 
供货总量: 15200 副
发货期限: 自买家付款之日起 10 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2015-11-23
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厨用刀的分类:

一般来说,世界上主要有三大厨刀系,1)中式厨刀;2)西洋厨刀;3)和日式厨刀。材质一般使用不锈钢,目前也有一些陶瓷刀,但是陶瓷刀怕摔,因此主流产品仍然是不锈钢。

中式厨刀:
一般分为批刀、斩刀及前批后斩刀三种。批刀用于料理无骨肉与蔬果;斩刀专门对付带骨或特硬之物。家用刀一般以圆头的前批后斩刀为宜。此种刀的优点是头圆体轻,使用方便,适用范围广,前批后斩一般的刀法都能够应付。
西式厨刀:
式样繁多,分类特别细。常用刀具有:
主厨刀/厨师刀, Chef's Knife, KochMESser: 是一种综合用途的刀,刀身较宽,刀刃的部份为弧形,能够用于切肉、鱼和蔬菜。中式菜刀是靠刀子的重量,从上到下的切。西式刀比较轻,切法是,刀尖几乎不离开案板,只是抬起刀子的后半部分,像是铡刀的用法;或者是划拉。
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